工业晋级：“重庆滋味”出海背面的大志

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▲近年来，重庆小面工业也开端晋级。图为2023年3月15日，“巴渝工匠”杯重庆小面技术大赛决赛现场。（本报材料图片）记者郑宇摄/视觉重庆

“老板，二两重庆小面！”5月5日上午8点，来自广西南宁的游客王成玉和女友拖着行李箱，到解放碑罗汉寺面咖咖打卡。

“昨夜，在重庆吃了这个‘五一’假日的最终一顿火锅。今日回南宁之前，当然要再来吃一碗重庆小面。”王成玉和女友都称重庆最令他们恋恋不舍的便是美食。

重庆靠什么招引很多游客？除了8D城市的美景，还有一个重要原因：重庆滋味。

更引人重视的一个事实是，近年来越来越多的“重庆滋味”正“走出国门”，这背面的大志则是“工业晋级”。

“一锅煮全国”

世界火锅之都魅力不行抵御

“5月1号到重庆，求火锅搭子。”

“人在朝天门，求重庆‘土著’引荐，哪家火锅好吃。”

“预算150元，两个人，哪家火锅能够吃舒畅？在线等。”

……

2024年“五一”假日，在各种交际软件上，“重庆”相关查找关键词排名靠前的，简直都是“火锅”。

有人戏言，“在重庆，没有什么是一顿火锅解决不了的。”有数据显现，2023年重庆全市火锅企业1.77万家、增加6.6%，火锅门店3.7万家、增加9.1%，火锅消费720亿元、占餐饮收入31.2%。在重庆的长江边、街巷中、梯坎旁，火锅无处不在，世界火锅之都的魅力，不行抵御。

火锅工业衔接一二三工业，工业链条长、带动能力强。进一步晋级火锅工业对我市培养建造世界消费中心城市，推进食物及农产品加工工业高质量开展，助力村庄复兴、扩展内需、促进工作等具有重要意义。

5月12日，合川。坐落重庆火锅食材工业园的重庆莎公主食物有限公司毛肚加工车间内，出产线马力全开，一片片毛肚通过真空包装、传送运送，不到一天，就能出现在全国各地的餐桌上。

重庆莎公主食物有限公司创始人周炜，上世纪90年代从事毛肚批发生意发家，从开始的街头售卖，逐步开展成企业出产。跟着重庆火锅越来越旺，周炜的毛肚生意也越做越火。现在，莎公主食物每天要加工10万斤毛肚，发往全国各地火锅门店。

一口锅，烫出一个大工业，也“烫红”了重庆的经济。到现在，重庆开始构成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料交易、火锅终端消费的全工业链。

麻辣鲜香的重庆火锅不只誉满全国，还全球飘香。共建“一带一路”、长江经济带、西部陆海新通道等国家战略的叠加，让重庆火锅企业海外扩张的脚步加速，一袋袋本乡火锅底料出现在外国顾客的餐桌上。

今年年初，作为最早“出海”的重庆火锅品牌之一，刘一手重庆火锅在达拉斯开出美国第14家、北美第23家门店。现在，刘一手已在海外开出近80家门店，遍及日本、阿联酋、印尼、法国、美国等地。

此外，德庄、秦妈、朱光玉等一批重庆火锅品牌也已纷繁踏出国门，用原汁原味的麻辣汤汁和地道的食材，降服越来越多的国外友人。

据重庆火锅工业协会不完全统计，重庆火锅企业已累计在海外开设了200多家店，散布在20多个国家和地区。

2023年，江津区安排开行西部陆海新通道“火锅食材”进口班列，越来越多的巴西鸡爪、越南耗儿鱼、西班牙猪肉等火锅食材，“坐”着冷链专列跨过山海来到重庆，助力重庆火锅做大做强，“一锅煮全国”。

小面做成“大生意”

全国门店已达30多万家

麻辣鲜香、热火朝天，小面不光满意了万千门客的味蕾，也唤醒了这座城市的魂。

现在，晋级版重庆小面也和火锅相同，走出国门，远销海外。

“‘重庆小面·重庆造’今日‘出海’，启航啰……”4月12日，大渡口区城市运营办理（集团）有限公司，跟着礼炮声响起，具有重庆特征的重庆小面产品正式销往海外商场。这批货品漂洋过海，发往泰国、新加坡、澳大利亚等国家。

此次重庆小面“出海”启航，是凭仗西部陆海新通道和中新（重庆）战略性互联互通演示项目的途径优势，安排了重庆小面、小面调料等16种类别，共400余件货品。

重庆小面出海，相同源于对“工业晋级”愿望的追逐。

到现在，重庆小面在全国有门店30多万家，其间仅重庆就有8.4万家，重庆商场上，日均出售1280万碗。小面虽“小”，却拉动了一条长长的工业链，全工业链从业人员超越50万人，年产量400多亿元；每卖1亿元小面,直接拉动辣椒出售400吨、花椒50吨、菜籽油1800吨、榨菜50吨……

以“云阳鲜面”为例，借着重庆小面的春风，其时不只催生了“云阳面工”这块具有全国影响力的劳务金字招牌，还培养了面类加工企业5.6万家，每年发明产量600亿元，构成了一条老练的工业链。

重庆小面工业链还在进一步做强：在忠县，重庆金沙河面业公司布局了年加工小麦100万吨、出产挂面35万吨、出产饮用水35万吨的大项目；涪陵榨菜、石柱辣椒、江津花椒等特征农产品也都搭上小面工业的快车，规划不断扩展。

不只如此，2021年，大渡口区成立了重庆市小面工业园，共引入包含出产加工、物流仓储、电商出售、文明构思、服务体会等范畴32个相关工业项目，规划化推进重庆小面晋级开展，把重庆小面从“街头小吃”打造为现代化的地方特征大工业，一条集出产加工、包装规划、电商出售、物流配送等于一体的重庆小面工业链正在加速构成。

“巴味渝珍”走俏

727款“土特产”热销海内外

通过半个多月的漂洋过海，5月12日上午，来自重庆奉节的150吨奉节脐橙，被摆上迪拜一超市的货架。这标志着，奉节脐橙的海外“朋友圈”进一步扩展。

简直同一时段，5月初，潼南柠檬及其加工产品搭乘“一带一路”快车、西部陆海新通道列车，成功出口俄罗斯、印尼、新加坡等近10个国家和地区。

此外，近年来，重庆还有一大批“土特产”香飘全国：“国民下饭菜”涪陵榨菜推出的脆口休闲榨菜新品，抓获了更多年轻人的味蕾；巫山脆李凭仗进口化渣的特色卖到各大城市；巫溪老鹰茶发掘上百年古树文明优势走向山外……

这些热销海内外的产品有一个一起的姓名——巴味渝珍。

重庆地势地貌多元化，山珍丰厚，珍馐很多，近年来又要点开展了柑橘、榨菜、茶叶、调味品等“3+6+X”优势特征工业。但是，很长时刻以来，我市“土特产”却面对有优秀质量无拳头品牌、单打独斗闯商场的为难。

为提高重庆“土特产”的品牌影响力，2018年起，我市将小、散、杂、多的农业品牌优化整合起来，打造了全国首个省市级、全品类农产品区域共用品牌“巴味渝珍”，开始构成以市级农产品区域共用品牌“巴味渝珍”为龙头，区县级农产品区域共用品牌为支撑，国家级和市级农业龙头企业产品品牌为主体的重庆农产品品牌系统。

凭仗“巴味渝珍”市级区域共用品牌的影响力和商场竞争力，巫山脆李、奉节脐橙、涪陵榨菜、荣昌生猪、江津花椒、潼南柠檬、黔江羊肚菌等巴渝农产品，加速走向全国甚至海外，不只提高了“土特产”的知名度，还提高了溢价空间。

到现在，“巴味渝珍”整合了2893家企业、13206款产品，其间授权主体达292家、授权产品727个，带动农产品年出售收入50余亿元。在“巴味渝珍”品牌系统之下，构成了生果、茶叶、蔬菜、大米、禽蛋、休闲食物、调味品、中药材及水产类、肉类等十大品牌系列，走出了一条品牌赋能农特产品提质增效的有用路子。

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